イベント告知

3年制

専門士 | 食健康・流通IT科
※2023年4月食健康テクノロジー科より学科名称変更予定

パティシエ&
ショコラティエ専攻

基礎から応用技術まで、
業界が求める商品開発力も身につきます

製菓技術の基礎から応用まで、3年間を通して徹底的に学びます。「食材・素材の知識」「お客様へ届けるホスピタリティ」
「Web・SNS運営」を学びながら、食材を活かした商品開発も実践します。商品を安心・安全にお客様へ届ける人材へと成長し、
即戦力を目指します。

目指せる職業

  • パティシエ(洋菓子職人)
  • ショコラティエ(チョコレート職人)
  • カフェパティシエ
  • ヴァンドゥーズ(洋菓子販売員)
  • 洋菓子店オーナー
  • スイーツプランナー
  • ブライダルパティシエ
  • レストランパティシエ

食材づくりから栄養・健康までを学び、
人を幸せにすることが
できる料理人や、
パティシエパン職人
オーナーを育成する

  • 1年次

    実践教育を通じて技術・
    知識・スキル・創造力を学ぶ

    あなたの「好き」を伸ばすために、プロの講師からそれぞれの専門技術・知識をとことん学びます。技術を通して、豊かな創造力を高めます。

  • 2年次

    豊かな創造力で学びを形に

    1年次に学んできたことを活かし、オリジナルメニュー開発や、プレゼンテーション力を高め、お客様から選んでいただける商品開発を実践すると同時に、栄養・健康にも配慮し、安心安全をお客様に届けるための食材づくりまで学びます。

  • 3年次

    「企業プロジェクト」を通して
    マネジメント力を養う

    これまでに培ってきた技術・知識・スキルを活かし、企業プロジェクトを行います。お客様の心をつかみ、企業様も満足頂ける、創造力、企画力、プレゼンテーション力、マーケティング力、マネジメント力を磨く実践教育です。

専門士とは…

専修ラッキー ベイビー カジノ ボーナス の専門課程の修了者は大学編入制度も利用できます。

3年間で専門士
[ 即戦力を身につける ]

修業年限が2年以上で、総授業時間数が1,700 時間以上などの一定の要件を満たす専修ラッキー ベイビー カジノ ボーナス の専門課程の修了者に対し、文部科学大臣が付与する称号で、大学編入制度も利用できます。

学びの特徴

3年制で広がる食の未来
3年制教育で、業界が求める
パティシエ・ショコラティエに必要な技術や知識を、
基礎から応用まで徹底して習得します。
さらに、テクノロジー活用を通じたスキルなど、
次世代のパティシエに
必須の4つのポイントも学んでいきます。

ピックアップ授業

3年間だからここまで学べる

製菓技術の基礎・応用を実践的に習得。アメ細工などの
工芸菓子、
ショコラティエ必須技術を幅広く学び、商品開発を
手掛けます。テクノロジー活用でのWeb・SNS運営まで、
次世代パティシエに必要なスキルを網羅して身につけます。

  • 製菓実習(基礎・応用)

    現場技術をゼロから応用まで習得。反復練習で3年間、確実な技術力を身につけます。

  • 工芸菓子実習(基礎・応用)

    世界大会受賞歴を持つパティシエや現役トップシェフから、アメ細工・チョコレート細工・マジパン細工などを直接学びます。

  • チョコレート実習(基礎・応用)

    パティシエやショコラティエに必要な、チョコレートなどの素材やその製法の知識と技術を、ゼロから学びます

  • 食材・素材研究

    食材・素材を知り、それを最大限に活かした、菓子づくりに必要な知識を学びます。食材づくりや素材研究を実践します。

  • 実習全般

    1人1台のタブレットでレシピ記入・制作から動画記録まで行い、技術やDXに対応できる学びを提供します。

  • 商品企画&グッズ制作

    オリジナル商品の開発と、店舗で販売するグッズ制作を行います。

産学連携プロジェクト

売れる商品づくりを学ぶ

企業からの課題に学生たちが取り組む授業。
お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選び
やコストに配慮しながらメニューを開発します。
中には商品として採用され、実際に店頭で
販売されます。より実践的に学べる授業です。

講師紹介

現役トッププロから学ぶ

業界第一線で活躍するプロがあなたの先生です。
プロから学びプロを目指しましょう。

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